Áfonyás muffin

Ez az egyszerű, de fenséges „bögrés” recept bármilyen idény- vagy aszalt gyümölccsel, diófélékkel, vagy akár csokoládédarabkákkal is elkészíthető.

Elkészítés:

Melegítsük a sütőt 190 °C-ra. Alaposan morzsoljuk össze a citromhéjat két evőkanál cukorral, hogy a cukor átvegye a citromhéj aromáját.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik, nagyobb tálban keverjük össze a cukrot, a tojásokat, az olvasztott vajat, az olajat és a vaníliás cukrot. Felváltva adagoljuk hozzá a lisztes keveréket és a kefírt, de csak egyenletesre forgassuk össze, ne kavarjuk habosra. Forgassuk bele az áfonyát.

Osszuk szét a tésztát 24 normál méretű muffinformába, amiket előzőleg muffinpapírral kibéleltünk, vagy alaposan kivajaztunk. Ujjunkkal készítsünk kis mélyedést a muffintészta tetején, és mindegyikbe tegyünk egy fél teáskanálnyi áfonyalekvárt. A tetejét szórjuk meg a citromos kristálycukorral. 190 °C-os sütőben kb. 20 percig süssük.